Перейти к сути
Крем Шарлотт – это классический десерт, знакомый многим с детства. Его нежный вкус и воздушная текстура делают его идеальным дополнением к бисквитным тортам и пирожным. Этот крем, приготовленный по ГОСТ, отличается стабильностью и насыщенным сливочным вкусом. В нашей статье мы подробно рассмотрим рецепт, пошаговый процесс приготовления и все тонкости создания идеального крема Шарлотт в домашних условиях.
Ингредиенты и Пропорции по ГОСТу
Для приготовления крема Шарлотт по ГОСТ, важно соблюдать точные пропорции ингредиентов. Стандарт требует использования только качественных продуктов.
- Яйца: 1 шт.
- Сахар: 100 г
- Молоко: 120 мл
- Сливочное масло: 200 г (82,5% жирности)
- Ванилин: щепотка
- Коньяк (по желанию): 1 ч.л. для аромата
Пошаговый Рецепт Приготовления
- Приготовление сиропа: Смешайте яйца, сахар и молоко в сотейнике. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Важно не доводить до кипения, чтобы яйца не свернулись.
- Охлаждение сиропа: Снимите сироп с огня и полностью охладите до комнатной температуры.
- Взбивание масла: Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до воздушной и пышной массы.
- Соединение ингредиентов: Постепенно, по одной ложке, добавляйте охлажденный сироп во взбитое масло, продолжая взбивание до получения однородного крема.
- Ароматизация: Добавьте ванилин и коньяк (если используете) и перемешайте.
Советы и Рекомендации
Сливочное масло должно быть очень мягким, но не растопленным. Это обеспечит нежную текстуру крема. Готовый крем можно использовать для пропитки коржей бисквита, а также для украшения торта; Крем Шарлотт идеально подходит для классического советского торта.
Калорийность крема достаточно высока из-за содержания сливочного масла и сахара. Учитывайте это при расчете пищевой ценности всего десерта.
При сервировке и подаче торта с кремом Шарлотт, можно использовать кондитерский мешок для создания красивых узоров. Этот вкусный и простой в приготовлении крем станет отличным дополнением к вашим кулинарным шедеврам.
Отличная статья! Крем Шарлотт — это действительно вкус детства. Спасибо за подробный рецепт по ГОСТу. Особенно полезны советы по поводу температуры масла и важности медленного нагрева сиропа. Обязательно попробую приготовить по вашему рецепту.
Хорошая статья, но я бы добавил информацию о том, как можно адаптировать рецепт для тех, кто не употребляет яйца. Возможно, стоит рассмотреть альтернативные варианты загустителей. В целом, описание процесса приготовления очень понятное и подробное.
Интересный материал. Я всегда думала, что крем Шарлотт сложен в приготовлении, но ваш пошаговый рецепт выглядит вполне доступным. Единственное, хотелось бы увидеть больше информации о том, как избежать расслоения крема. Это часто случается у меня.
Спасибо за рецепт! Крем Шарлотт — один из моих любимых кремов для тортов. Очень ценно, что указаны точные пропорции ингредиентов по ГОСТу. Это гарантирует стабильный результат. Коньяк в составе — отличная идея, придает крему особый аромат и вкус.