Перейти к сути
Приветствую вас, начинающие кондитеры! Сегодня мы освоим классический заварной крем – основу множества десертов. Идеальный для бисквита, этот крем для торта сделает ваш бисквитный торт незабываемым. Готовы?
Ингредиенты
- Молоко: 500 мл
- Яйца (только желтки): 4 шт.
- Сахар: 100 г
- Мука: 40 г (можно заменить загустителем)
- Ванилин или ванильный экстракт: по вкусу
- Сливочное масло (по желанию): 30 г
Пошаговый Рецепт
- В кастрюле смешайте сахар и желтки. Интенсивно взбейте до взбивания до нежный светлой массы.
- Добавьте муку (или загуститель), перемешайте до однородности.
- Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите до загустения. Крем должен иметь гладкую, однородную консистенцию.
- Снимите с огня, добавьте сливочное масло (если используете) и ванилин (или ванильный экстракт).
- Остудите крем под пленкой, чтобы избежать образования корочки.
Ваш ванильный заварной крем готов! Он станет прекрасной прослойкой или начинкой для вашего торта или пирожных. Наслаждайтесь ароматным и воздушным десертом, приготовленным в домашних условиях! Этот рецепт – настоящая находка для любителей кулинарии и кондитерского искусства. Другие названия крема: custard, sponge cake, pastry cream, vanilla custard.
Отличный базовый рецепт заварного крема! Хочу добавить, что очень важно постоянно помешивать крем во время варки, особенно у дна кастрюли, чтобы избежать пригорания и образования комков. Если комки все же появились, можно протереть крем через сито. И еще, для более насыщенного вкуса, попробуйте добавить цедру лимона или апельсина вместе с ванилином. Удачи в ваших кулинарных экспериментах!
Хороший рецепт, но я бы посоветовал использовать крахмал вместо муки. Крахмал дает более нежную и гладкую текстуру крему. Также, если хотите сделать шоколадный заварной крем, добавьте 20-30 грамм какао-порошка вместе с сахаром. И не бойтесь экспериментировать с различными ароматизаторами — корица, кардамон, ром — все это может придать вашему крему уникальный вкус. Главное — не переборщить!