Заварной крем на картофельном крахмале: Классический рецепт

Заварной крем – это классический и универсальный десерт, широко используемый в кулинарии. Приготовление его на основе картофельного крахмала – это простой и быстрый способ получить густой и нежный крем для домашней выпечки. Этот рецепт идеально подходит для тортов, пирожных, эклеров и в качестве начинки для других сладостей.

Ингредиенты:

• Молоко: 500 мл
• Сахар: 150 г
• Яйца: 2 шт
• Картофельный крахмал: 40 г
• Масло сливочное: 50 г (по желанию)
• Ванилин: по вкусу (или ванильный экстракт)

Пошаговое приготовление:

1. В кастрюле смешайте сахар и картофельный крахмал.
2. Добавьте яйца и тщательно перемешайте до однородной массы.
3. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь и варите, помешивая, до загустения. Консистенция должна стать густой.
6. Снимите с огня и добавьте сливочное масло (если используете) и ванилин. Перемешайте до полного растворения масла.
7. Перелейте крем в миску, накройте пищевой пленкой, прижав ее к поверхности крема, чтобы избежать образования корочки.
8. Остудите крем до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник для полного охлаждения.

Советы и секреты:

• Для более насыщенного вкуса можно использовать молочный шоколад.
• Альтернатива картофельному крахмалу – кукурузный крахмал или пшеничный крахмал, но текстура может немного отличаться.
• Пропорции крахмала можно немного изменить в зависимости от желаемой консистенции.
• Взбивание крема после охлаждения сделает его более воздушным.

Использование:

Заварной крем на картофельном крахмале идеально подходит для начинки пирожных, эклеров, прослойки тортов и в качестве украшения для различных десертов.