Крем-суп из шампиньонов со сливками: изысканный вкус в домашних условиях

Насладитесь нежным и ароматным крем-супом из шампиньонов‚ приготовленным по простому и быстрому рецепту. Этот сливочный суп-пюре станет идеальным выбором для обеда или ужина‚ а его вегетарианский вариант подойдет для здорового питания. Предлагаем пошаговый рецепт с фото и видео‚ чтобы приготовление было максимально удобным.

Ингредиенты:

• Шампиньоны ─ 500г
• Лук ─ 1 шт
• Чеснок ⎼ 2 зубчика
• Сливки (20%) ⎼ 200 мл
• Бульон (овощной или куриный) ─ 500 мл
• Мука ⎼ 1 ст.л.
• Сливочное масло ⎼ 20г
• Растительное масло ─ 1 ст.л.
• Соль‚ перец‚ мускатный орех ⎼ по вкусу
• Петрушка для подачи
• Гренки для подачи (по желанию)

Пошаговое приготовление:

1. Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета.
2. Добавить нарезанные шампиньоны и тушить до мягкости.
3. Всыпать муку и тщательно перемешать.
4. Влить бульон‚ довести до кипения и варить 15-20 минут.
5. Измельчить суп с помощью блендера до однородной консистенции.
6. Влить сливки‚ добавить специи и прогреть‚ не доводя до кипения.

Подача:

Подавайте горячий крем-суп‚ украсив петрушкой и гренками. Для более насыщенного вкуса можно добавить тертый пармезан или моцареллу.

Советы:

Для более густой консистенции‚ увеличьте количество муки. Для более нежного вкуса‚ используйте жирные сливки или добавьте немного сметаны. Экспериментируйте с разными видами грибов‚ такими как белые грибы или лисички‚ чтобы создать уникальный грибной вкус.

Этот домашний крем-суп из шампиньонов станет вашим любимым первым блюдом! Приятного аппетита!

Насладитесь нежным и ароматным крем-супом из шампиньонов‚ приготовленным по простому и быстрому рецепту. Этот сливочный суп-пюре станет идеальным выбором для обеда или ужина‚ а его вегетарианский вариант подойдет для здорового питания. Предлагаем пошаговый рецепт с фото и видео‚ чтобы приготовление было максимально удобным.

• Шампиньоны ⎼ 500г
• Лук ─ 1 шт
• Чеснок ⎼ 2 зубчика
• Сливки (20%) ─ 200 мл
• Бульон (овощной или куриный) ⎼ 500 мл
• Мука ⎼ 1 ст.л.
• Сливочное масло ─ 20г
• Растительное масло ─ 1 ст.л.
• Соль‚ перец‚ мускатный орех ─ по вкусу
• Петрушка для подачи
• Гренки для подачи (по желанию)

1. Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета.
2. Добавить нарезанные шампиньоны и тушить до мягкости.
3. Всыпать муку и тщательно перемешать.
4. Влить бульон‚ довести до кипения и варить 15-20 минут.
5. Измельчить суп с помощью блендера до однородной консистенции.
6. Влить сливки‚ добавить специи и прогреть‚ не доводя до кипения.

Подавайте горячий крем-суп‚ украсив петрушкой и гренками. Для более насыщенного вкуса можно добавить тертый пармезан или моцареллу.

Для более густой консистенции‚ увеличьте количество муки. Для более нежного вкуса‚ используйте жирные сливки или добавьте немного сметаны. Экспериментируйте с разными видами грибов‚ такими как белые грибы или лисички‚ чтобы создать уникальный грибной вкус.

Этот домашний крем-суп из шампиньонов станет вашим любимым первым блюдом! Приятного аппетита!

Развиваем рецепт: от домашней кухни к ресторанному уровню

В то время как базовый рецепт крем-супа из шампиньонов достаточно простой‚ существует множество способов вывести его на новый уровень‚ превратив в изысканное блюдо‚ достойное ресторанного меню. Вариации касаются не только ингредиентов‚ но и технологии приготовления.

Углубляемся в ингредиенты:

• Бульон: Замените стандартный куриный бульон на овощной бульон‚ приготовленный с добавлением сельдерея‚ моркови и лука-порея. Это придаст супу-пюре более комплексный и насыщенный вкус. Для истинных гурманов можно использовать грибной бульон‚ сваренный из сушеных белых грибов.
• Грибы: Не ограничивайтесь только шампиньонами! Добавление лисичек‚ вешенок или даже небольшого количества шиитаке обогатит грибной профиль супа. Для особого случая можно добавить немного трюфельного масла или даже свежий трюфель для невероятного ароматного акцента.
• Молочные продукты: Вместо сливок попробуйте использовать смесь молока и сметаны для более легкой консистенции. Небольшое количество сыра‚ например‚ пармезана или моцареллы‚ добавленное в конце приготовления‚ придаст супу дополнительную сливочность и вкус.
• Овощи и специи: Для большей глубины вкуса можно добавить обжаренные овощи‚ такие как картофель‚ морковь и сельдерей вместе с луком и чесноком. Специи играют важную роль: помимо соли‚ перца и мускатного ореха‚ попробуйте добавить лавровый лист и тимьян во время варки бульона.

Технология приготовления: секреты шеф-поваров

• Пассеровать овощи: Вместо простой обжарки лука и чеснока‚ их следует пассеровать на медленном огне до мягкости и прозрачности. Это позволит им раскрыть свой аромат и избежать горечи.
• Тушить грибы правильно: Тушить грибы необходимо до тех пор‚ пока они не отдадут всю влагу и не начнут слегка подрумяниваться. Это усилит их грибной вкус.
• Термообработка: После добавления бульона‚ суп следует варить на медленном огне‚ периодически помешивая. Это позволит всем ингредиентам хорошо соединиться и раскрыть свой вкус.
• Измельчить до совершенства: Для достижения идеальной‚ бархатистой текстуры‚ используйте мощный блендер и измельчите суп до абсолютно однородной консистенции. При необходимости‚ можно протереть суп-пюре через сито для удаления возможных комочков.

Подача: финальный штрих

Подача блюда играет ключевую роль в создании ресторанного впечатления. Украсить суп можно не только петрушкой и гренками‚ но и небольшим количеством крема фреш‚ каплей трюфельного масла или даже обжаренными грибами. Важно‚ чтобы подача была не только вкусной‚ но и эстетичной‚ что особенно важно для фудфотографии и кулинарного блога.

Пищевая ценность и диетический аспект

Важно учитывать калорийность и пищевую ценность крем-супа из шампиньонов‚ особенно если вы придерживаетесь диетического или здорового питания. Замена сливок на молоко или использование овощного бульона вместо куриного позволит снизить калорийность блюда. Крем-суп из шампиньонов – это отличное первое блюдо‚ которое можно адаптировать под разные кулинарные предпочтения и диетические ограничения.