Перейти к сути
Крем-брюле мороженое – это изысканный десерт‚ сочетающий в себе нежную сливочную текстуру мороженого и хрустящую карамельную корочку классического крем-брюле․ Этот замороженный десерт‚ приготовленный в домашних условиях‚ превзойдет любое покупное лакомство․
Ингредиенты для идеального крем-брюле мороженого
- Сливки (33% жирности): 500 мл
- Молоко: 250 мл
- Желтки: 6 шт․
- Сахар: 150 г + 50 г для карамелизации
- Ваниль: 1 стручок или 1 ч․л․ экстракта
Пошаговая инструкция: Как приготовить крем-брюле мороженое
- Приготовление смеси: Взбейте желтки с сахаром (150 г) до образования светлой и пышной массы․
- Нагревание сливок и молока: В кастрюле смешайте сливки‚ молоко и ваниль․ Доведите до кипения‚ но не кипятите․
- Соединение ингредиентов: Медленно влейте горячую сливочную смесь в яичную‚ постоянно взбивая․
- Охлаждение: Верните смесь в кастрюлю и готовьте на медленном огне‚ постоянно помешивая‚ до загустения (около 80°C)․ Не доводите до кипения! Охладите крем в холодильнике не менее 4 часов․
- Замораживание: Перелейте охлажденный крем в мороженицу и следуйте инструкции производителя․ Если нет мороженицы‚ поместите смесь в форму и отправьте в заморозку‚ перемешивая каждые 30 минут в течение 2-3 часов для получения однородной текстуры․
- Карамелизация: Перед подачей посыпьте мороженое тонким слоем сахара (50 г) и обожгите кулинарной горелкой до образования хрустящей карамели․
Подача и украшение
Подавайте мороженое в стаканчике или вафельном рожке․ Можно украсить свежими ягодами‚ шоколадной крошкой или карамельным соусом․ Этот простой‚ но вкусный десертный рецепт станет вашим любимым лакомством! В кафе и ресторанах этот замороженный крем подают как изысканное блюдо для гурманов․
Спасибо за рецепт! Приготовила по вашей инструкции, получилось просто восхитительно! Карамельная корочка добавляет неповторимый шарм этому мороженому. Единственное, у меня не было кулинарной горелки, поэтому карамелизировала сахар в духовке под грилем. Тоже получилось неплохо.
Интересный рецепт, но мне кажется, что 33% сливки — это слишком жирно. Может быть, можно использовать сливки с меньшим процентом жирности, чтобы мороженое получилось менее калорийным? И еще вопрос: можно ли заменить стручок ванили ванильным сахаром?
Отличный рецепт! Давно хотела попробовать приготовить крем-брюле мороженое дома. Инструкция очень понятная и подробная, думаю, даже у начинающих кулинаров получится. Обязательно попробую в ближайшие выходные и поделюсь результатом.